鶏むねと長芋の甘辛だれ炒めの作り方｜ホクホクでご飯が進む
鶏むね肉とホクホクの長芋を、はちみつとオイスターソースの特製だれで絡めた一品です。投稿者は「鶏むね史上一番ハマった」と紹介しています。片栗粉をまぶして焼くので、たれがよく絡みます。
材料
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩胡椒 | 適量 |
| 醤油（下味用） | 小さじ2 |
| お酒（下味用） | 大さじ1 |
| 長芋 | 300g |
| 大葉 | 4枚 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1＋大さじ3 |
| 黒胡椒 | 適量 |
| いりごま | 適量 |
| はちみつ（調味料） | 小さじ2 |
| お酒（調味料） | 大さじ1 |
| みりん（調味料） | 大さじ1 |
| オイスターソース（調味料） | 大さじ1 |
| 醤油（調味料） | 大さじ1.5 |
| お水（調味料） | 大さじ2 |
| にんにくチューブ（調味料） | 小さじ1 |
作り方
- 大葉は千切りにしておく。
- 鶏むね肉は皮を外し、縦半分に切ってから、そぎ切りにする。
- ポリ袋に鶏むね肉を入れ、塩胡椒、醤油（小さじ2）、お酒（大さじ1）をもみ込み、10分間置く。
- 長芋は皮付きのまま、1.5センチ幅の半月切りにする。両面に片栗粉（大さじ1くらい）をまぶす。
- 置いておいた鶏むね肉に片栗粉（大さじ3）を加え、しっかりまとわせる。
- はちみつ、お酒、みりん、オイスターソース、醤油、お水、にんにくチューブを混ぜ合わせて、特製だれを作る。
- サラダ油（大さじ2くらい）を熱し、鶏むね肉を両面こんがり焼いて取り出す。
- 続けて長芋も両面こんがり焼く。
- 鶏むね肉を戻し入れ、特製だれを流し入れる。
- さっと煮詰めて絡めたら、黒胡椒といりごまを振る。
- お皿に盛り付け、大葉をのせる。
コツ・ポイント
- 長芋は皮付きのまま切る。
- 鶏むね肉は下味をつけて10分間置いておく。
- 鶏むね肉にも長芋にも片栗粉をまぶしてから焼く。
- たれはさっと煮詰めて絡める。
