鶏ももとさつまいもの濃厚バターマスタード炒め
鶏ももとさつまいもを、はちみつと粒マスタードの甘じょっぱいたれで煮絡めた炒め物です。動画では「煮物にするよりこれが好き」と紹介しています。仕上げにバターを絡めるので、コクのある味に仕上がります。
材料
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| さつまいも | 300g |
| 塩こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1（手順のテロップでは小さじ2） |
| 水（さつまいもの蒸し焼き用） | 大さじ4〜5 |
| バター | 10g |
| 黒こしょう | 適量 |
| パセリ | あれば |
| はちみつ（調味料） | 大さじ1 |
| お酒（調味料） | 大さじ1 |
| みりん（調味料） | 大さじ1 |
| 粒マスタード（調味料） | 大さじ1 |
| 醤油（調味料） | 大さじ1.5 |
| にんにくチューブ（調味料） | 3センチ |
作り方
- さつまいもは縦半分に切り、1センチ幅の半月切りにします。
- さつまいもを水に10分間つけます。
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- 鶏もも肉に塩こしょうをもみ込み、片栗粉を全体にまとわせます。
- 調味料（はちみつ、お酒、みりん、粒マスタード、醤油、にんにくチューブ）を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、さつまいもを並べます。
- 水を加えて蓋をし、弱火で8分間蒸し焼きにします。
- 竹串がすっと入るのを確認したら、さつまいもをいったん取り出します。
- 鶏もも肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼いたらひっくり返します。
- 蓋をして中まで火を通します。
- さつまいもを戻し入れ、混ぜておいた調味料を回しかけます。
- 中火で一気に煮詰めて絡めます。
- 火を止めてバターを加え、全体に絡めます。
- お皿に盛り、黒こしょうと、あればパセリをかけます。
コツ・ポイント
- さつまいもは竹串がすっと入るまで、水を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
- 調味料を入れたら中火で一気に煮詰めて絡めます。
- バターは火を止めてから加え、全体に絡めます。
