白菜と厚揚げの旨煮のレシピ。ご飯にかけたら止まらない
白菜と厚揚げを豚ひき肉と一緒に煮込んだ、とろみのある旨煮です。甘辛い味つけで、ご飯にかけて食べたくなる一品として紹介されています。炒めて煮込むだけで作れます。
材料
| 白菜 | 300g |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| 厚揚げ | 1パック（200g使用） |
| 水溶き片栗粉（片栗粉） | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉（水） | 大さじ2 |
| 輪切り唐辛子（お好みで） | |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水（調味料） | 200cc |
| ほんだし | 小さじ0.5 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 生生姜（チューブ） | 小さじ1 |
作り方
- 白菜は2センチ幅くらいにカットします。
- 厚揚げは沸騰したお湯で2分間ゆでて、油抜きをします。
- ザルにあげたら両面の水分をしっかり拭き取り、食べやすい大きさにカットします。
- 豚ひき肉を油をひかずにほぐしながら炒めます。
- 白菜を加えて、3分間くらい炒めます。
- 厚揚げを加えて、全体を混ぜながら炒めます。
- 水、ほんだし、砂糖、酒、みりん、オイスターソース、醤油、生生姜を加え、混ぜながら煮立たせます。お好みで輪切り唐辛子も入れます。
- 中弱火で6分間くらい煮込みます。
- 白菜がしなっとしたら弱火にして、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 再び煮立たせたら、ごま油で風味をつけて完成です。
コツ・ポイント
- 厚揚げは湯がいて油抜きをしたあと、両面の水分をしっかり拭き取ります。
- ひき肉から出る油が気になる場合は、拭き取ります。
- 輪切り唐辛子はお好みで入れます。
