さつま揚げとこんにゃくの甘辛卵とじ

作り方

1. こんにゃくは手でちぎり、沸騰したお湯に入れます。3分間ゆでてアク抜きをします。
2. 長ネギは斜めに1センチ幅くらいに切ります。
3. さつま揚げは食べやすい大きさに切ります。動画では4等分にしています。
4. 卵は黄身と白身が混ざりすぎないように溶いておきます。
5. フライパンにごま油を熱し、長ネギを入れます。こんがり焼き目がつくまで炒めます。
6. こんにゃくを加え、水分を飛ばすようにキュルキュルと音がするまで炒めます。
7. さつま揚げを加え、サッと炒めます。
8. 水、ほんだし、砂糖、酒、みりん、醤油を加え、中火で6分間煮込みます。
9. 溶き卵を回しかけ、好みの半熟具合になるまで煮込みます。
10. 好みで七味唐辛子をかけます。

コツ・ポイント

• こんにゃくは先に3分間ゆでてアク抜きをします。
• 卵は黄身と白身が混ざりすぎないように溶くと、仕上がりに違いが出ると動画では紹介しています。
• こんにゃくは水分を飛ばすように、キュルキュルとなるまで炒めます。
• 七味唐辛子をかけてもおいしいと紹介しています。