さつま揚げとこんにゃくの甘辛卵とじ｜お肉なしでご飯が進む
さつま揚げとこんにゃくを、甘辛い味でふわっと卵とじにしたおかずです。動画では「お肉なしでもご飯がめちゃくちゃ進む」と紹介しています。長ネギの香ばしさと、好みの半熟具合に仕上げた卵がよく合います。
材料
| こんにゃく | 1枚 |
|---|---|
| さつま揚げ | 4個 |
| 長ネギ | 1本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 卵 | 3個 |
| 七味唐辛子 | かけると旨い |
| 水（調味料） | 150cc |
| ほんだし（調味料） | 小さじ0.5 |
| 砂糖（調味料） | 大さじ1.5 |
| お酒（調味料） | 大さじ2 |
| みりん（調味料） | 大さじ2 |
| 醤油（調味料） | 大さじ2 |
作り方
- こんにゃくを手でちぎり、沸騰したお湯に入れて3分間ゆで、アク抜きをする。
- 長ネギを斜めに、1センチ幅くらいに切る。
- さつま揚げを食べやすい大きさに切る。動画では4等分にしている。
- 卵を、黄身と白身が混ざりすぎないように溶いておく。
- フライパンにごま油を熱し、長ネギを入れて、こんがり焼き目がつくまで炒める。
- こんにゃくを加え、水分を飛ばすように、キュルキュルと音がするまで炒める。
- さつま揚げを加えてサッと炒める。
- 水、ほんだし、砂糖、お酒、みりん、醤油を加え、中火で6分間煮込む。
- 溶き卵を回しかけ、好みの半熟具合になるまで煮込む。
- 好みで七味唐辛子をかける。
コツ・ポイント
- こんにゃくは手でちぎり、3分間ゆでてアク抜きをする。
- こんにゃくは、キュルキュルと音がするまで炒めて水分を飛ばす。
- 卵は溶きすぎず、黄身と白身が混ざりすぎないようにする。
- 七味唐辛子をかけてもおいしいと紹介しています。
