豚こまの玉子中華炒めの作り方｜厚揚げでかさまし

作り方

1. キクラゲはぬるま湯につけて戻しておく。
2. 豚こま肉に醤油、お酒、片栗粉をもみ込み、下味をつけておく。
3. 卵は溶いておく。
4. お水、オイスターソース、お酒、醤油、鶏ガラの素、ごま油、砂糖、黒胡椒、にんにくチューブを混ぜ合わせておく。
5. 沸騰したお湯に厚揚げを入れ、3分間ゆでて油抜きする。
6. 水気を拭いて、食べやすい大きさに切る。
7. サラダ油を熱し、溶き卵を流し入れる。半熟になったら取り出す。
8. 厚揚げを入れて、こんがり炒める。
9. 豚こま肉を入れて炒める。
10. キクラゲを入れてサッと炒め、混ぜ合わせた調味料を流し入れる。
11. 混ぜながら、全体に煮からめる。
12. 卵を戻し入れ、崩しながら15秒ほど炒める。

コツ・ポイント

• 厚揚げは3分ゆでて油抜きし、水気を拭いてから切る。
• 卵は半熟になったらいったん取り出しておく。
• 最後に卵を戻したら、崩しながら15秒ほどで仕上げる。