ひき肉でがっつり！うまじお天津飯のレシピ

作り方

1. ネギを小口切りにする。動画では好きなので多めに刻んでいます。
2. 卵を割り、塩こしょうを加えて溶きほぐしておく。
3. 水、黒こしょう、鶏ガラの素、ごま油、片栗粉、にんにくチューブを混ぜ合わせて、うまじお餡の調味料を作っておく。
4. フライパンに豚ひき肉を入れ、塩こしょうを振る。
5. 火をつけて、ひき肉をほぐしながら炒める。
6. 出た脂は拭き取らずに、溶き卵を流し入れる。
7. 好みの半熟具合になったら、ご飯の上にのせる。
8. フライパンをきれいに拭き、調味料をもう一度混ぜ合わせてから流し入れる。
9. 火をつけて弱火にし、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。
10. できたあんを天津飯の上からたっぷりかけ、ネギをのせて完成。

コツ・ポイント

• ひき肉から出た脂は拭き取らずに、そのまま溶き卵を流し入れる。
• 卵は好みの半熟具合で火を止める。
• あんを作る前に、フライパンをきれいに拭いておく。
• あんの片栗粉は沈みやすいので、フライパンに入れる直前にもう一度混ぜ合わせる。
• あんは弱火で、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。