ささみと油揚げのコチュマヨサラダ

作り方

1. 豆苗を半分にカットします。
2. 油揚げを1センチ幅くらいにカットします。
3. コチュマヨの調味料をすべて混ぜ合わせて、ソースを作ります。
4. 沸騰したお湯で豆苗を30秒間ゆでて、ザルにあげます。
5. 同じお湯にササミを入れ、火を消して蓋をし、10分間放置します。
6. いちばん大きいササミで火が通っているか確認して、取り出します。
7. 再び火にかけ、油揚げを1分間ゆでて油抜きをします。
8. 8分ゆでのゆで卵を作ります。冷水につけて殻をむきます。
9. 粗熱が取れたササミをボウルに入れ、手で割きます。
10. 豆苗と油揚げは水気をしっかり絞ってボウルに加えます。
11. コチュマヨソースを加えて、しっかり和えます。
12. ゆで卵を割って加え、崩れないようにさっくり和えます。
13. お皿に盛り、黒胡椒をふります。

コツ・ポイント

• ササミは火を消して蓋をし、10分間置いて火を通します。いちばん大きいものを確認します。
• 豆苗と油揚げは、水気をしっかり絞ってから加えます。
• ゆで卵を加えたあとは、崩れないようにさっくり和えます。